टमाटर स्नान पकाने की विधि – शर्मिस पैशन

टोमैटो बाथ एक पारंपरिक कर्नाटक शैली का चावल का व्यंजन है जो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह चावल को साबुत मसालों, प्याज, टमाटर, एक विशेष मसाला पेस्ट और कुछ मसालों के साथ पकाकर बनाया जाता है। इसकी गंध ही आपको चखने से पहले ही इतनी भूखा बना देती है। इसमें थोड़े से मसाले और नारियल के स्वाद के साथ टमाटर का तीखा स्वाद है जो इसके स्वाद को बहुत अनोखा बनाता है।

टोमैटो बाथ रंगीन है और इसमें घरेलू स्वाद है जो बिरयानी या पुलाव के बीच में आता है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे घी या भुने हुए काजू डालकर, जैसा चाहें, सरल या समृद्ध बना सकते हैं। यह व्यंजन अक्सर सप्ताहांत या छोटे समारोहों के दौरान बनाया जाता है क्योंकि यह बहुत जीवंत दिखता है और लंच बॉक्स में पैक करने पर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

टमाटर स्नान के बारे में

टोमेटो बाथ एक बहुत ही लोकप्रिय कर्नाटक शैली का चावल व्यंजन है। यह सामान्य टमाटर चावल से अलग है क्योंकि इसमें नारियल, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च और सौंफ के बीज से बना एक विशेष मसाला पेस्ट होता है। विशेष मसाला पेस्ट चावल को गहरी सुगंध और चिकनी बनावट देता है। टोमेटो बाथ थोड़ा नम है लेकिन चावल गूदेदार नहीं होने चाहिए।

इस रेसिपी का आधार गाढ़ा टमाटर मसाला है। ताजे टमाटरों को प्याज के साथ नरम होने तक अच्छी तरह भून लिया जाता है। फिर इसमें मसाला पेस्ट मिलाया जाता है जो हल्की मिठास और अच्छी सुगंध देता है। सीरागा सांबा चावल को साथ में पकाया जाता है जिससे चावल का स्वाद बहुत अच्छा हो जाता है। यदि आप बिरयानी/पुलाव के शौकीन हैं तो यह टमाटर स्नान आपको अवश्य आज़माना चाहिए।

यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार समायोजित करने के लिए बहुत सरल है। इसे अधिक रंगीन और स्वाद बेहतर बनाने के लिए आप इसमें गाजर के कुछ टुकड़े या कुछ हरी मटर मिला सकते हैं। अतिरिक्त अच्छे स्वाद के लिए आप थोड़ा बिरयानी मसाला पाउडर भी मिला सकते हैं। संपूर्ण भोजन अनुभव के लिए आप इसे पापड़, चिप्स या सादे प्याज के रायते के साथ परोस सकते हैं।

जब भी मुझे कुछ तीखा और मसालेदार खाने का मन होता है तो मैं इसे बनाती हूं, लेकिन बहुत भारी नहीं, तो मैं टोमैटो बाथ बनाती हूं। यह पेट को अच्छी तरह से भर देता है और थोड़ा गर्म होने पर भी इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है, यह लंच बॉक्स या यात्रा के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अब यह टमाटर स्नान हमारे मासिक भोजन मेनू में नियमित हो गया है। इसे ज़रूर आज़माएँ और अपने परिवार के साथ इसका आनंद उठाएँ। मुझे दही या प्याज के रायते के साथ टमाटर का स्नान सबसे अच्छा संयोजन पसंद है। टोमेटो बाथ स्वाद से भरपूर है और किसी बिरयानी से कम नहीं है। विभिन्न प्रकार के चावल और एक पॉट चावल की किस्में हमेशा पकाने और खाने के लिए मेरी पसंदीदा हैं।

टमाटर स्नान सामग्री

• चावल – मैंने सीरागा सांबा चावल का उपयोग किया है, आप बासमती चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
• प्याज – यह मसाले को हल्की मिठास और अच्छा स्वाद देता है। मैंने पतले कटे हुए बड़े प्याज का उपयोग किया है, आप छोटे प्याज़ का भी उपयोग कर सकते हैं।
• टमाटर – मैंने ताजे टमाटरों को बारीक काटकर इस्तेमाल किया, इससे तीखा स्वाद और सुंदर रंग आता है। अधिक रसदार स्वाद के लिए पके हुए का उपयोग करें।
• हरे मटर – ताजी हरी मटर का प्रयोग करें जो मसालेदार चावल के बीच हल्की मिठास देती है।
• मसाला पाउडर – मैंने हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाला है. अगर आप इसे अधिक तीखा चाहते हैं तो लाल मिर्च पाउडर डालें।
• पुदीना, धनिया पत्ती – चावल में ताज़गी और स्वाद जोड़ता है।
• मसाला पेस्ट – नारियल, कश्मीरी लाल मिर्च, अदरक, लहसुन और सौंफ के बीज से एक विशेष स्वादिष्ट मसाला पेस्ट बनाया जाता है।
• साबुत मसाले – मसालों में दालचीनी, इलायची, लौंग और तेज़पत्ता शामिल हैं जिन्हें तड़का लगाते समय डाला जाता है।
• जीरा – इसे तड़का लगाते समय डाला जाता है और अच्छा स्वाद देता है।
• तेल, घी -साबुत मसालों में तड़का लगाने के लिए उपयोग किया जाता है.

यह नुस्खा क्यों काम करता है

• इस रेसिपी में तीखा, मसालेदार और थोड़ा मीठा स्वाद का संतुलन है।
• नारियल का पेस्ट अच्छी चिकनी बनावट और अद्वितीय कर्नाटक स्पर्श देता है।
• रसोई में पहले से मौजूद सरल सामग्रियों का उपयोग करके इसे बनाना आसान है।
• यह कुछ घंटों के बाद भी अच्छा रहता है, लंच बॉक्स के लिए बढ़िया है।
• आप इसे घी, सब्जियां या मेवे डालकर आसानी से सादा या गरिष्ठ बना सकते हैं.

समान रेसिपी

चरण दर चरण टमाटर स्नान कैसे बनाएं

1.आधा कप सीरागा सांबा चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। ढककर अलग रख दें।

2.एक मिक्सर जार में 2 बड़े चम्मच नारियल, 2 कश्मीरी लाल मिर्च, ½ चम्मच सौंफ, 3 छोटे लहसुन, ½ इंच अदरक का टुकड़ा और थोड़ा पानी डालें।

3. बारीक पीसकर पेस्ट बना लें और एक तरफ रख दें।

4.एक प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच घी, 1 चम्मच तेल गर्म करें – इसमें 1 छोटा तेज पत्ता, 2 छोटी लौंग, 2 छोटी इलायची और ½ छोटा चम्मच जीरा डालें।

5. नमक के साथ 1 मध्यम आकार का प्याज कटा हुआ डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनिये.

6. इसमें 2 छोटे आकार के टमाटर मोटे तौर पर कटे हुए डालें।

7. टमाटर को नरम होने तक भूनिये.

8.मसाला पेस्ट डालें.

9. 3 मिनट तक या टमाटर की कच्ची महक निकलने तक भूनें।

10. इसमें ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर और ½ चम्मच धनिया पाउडर मिलाएं। अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये. ¼ कप हरी मटर, 1 बड़ा चम्मच पुदीना, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया डालें।

11. जल्दी से भून लीजिए.

12.चावल से पानी निकाल दीजिए, इसमें 1 कप पानी और जरूरत हो तो नमक डाल दीजिए. मैंने 1(चावल):2(पानी) अनुपात का उपयोग किया। तो ½ कप चावल के लिए मैंने 1 कप पानी का उपयोग किया।

13.जल्दी मिलाएं, 1 चम्मच तेल डालें।

14. ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं।

15.दबाव अपने आप निकलने दें फिर खोलें।

16.इसे धीरे से फुलाएं। चावल नम दिख सकते हैं लेकिन ठंडा होने पर दाने अलग हो जाएंगे।

गरम-गरम प्याज के रायते और पापड़ के साथ परोसें, स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

विशेषज्ञ युक्तियाँ

• चावल भिगोना – मुलायम दानों से अलग किए गए चावल के लिए चावल को भिगोना जरूरी है।
• चावल ठीक से पकाएं – मैं चावल, पानी के लिए हमेशा 1:2 अनुपात का उपयोग करता हूं जो बिल्कुल सही काम करता है। मैंने सीरागा सांबा चावल का उपयोग किया है लेकिन आप सोना मसूरी या कच्चे चावल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चावल की किस्म के अनुसार पानी डालें।
• गर्मी – मैंने पीसते समय 2 कश्मीरी मिर्च का उपयोग किया है, यदि आप अधिक मसाला चाहते हैं तो नियमित मिर्च से बदलें। या आप मसाला पाउडर डालते समय थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.
• टमाटर को अच्छे से भून लीजिए – टमाटर और मसाला पेस्ट को तब तक पकने दीजिए जब तक कि इसकी कच्ची महक पूरी तरह खत्म न हो जाए और तेल अलग न हो जाए. यह कदम चमकीला रंग और स्वाद देता है।
• घी – घी स्नान में स्वाद और चमक जोड़ता है। इसे छोड़ें नहीं.

परोसना और भंडारण

टोमैटो बाथ को प्याज के रायते, पापड़ या कुछ क्रिस्पी फ्रायम्स के साथ गर्मागर्म परोसें। अगर आपको हल्का दही पसंद है तो सादे दही के साथ भी इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है.

बचे हुए को फ्रिज में रखें और परोसने से पहले थोड़ा गर्म कर लें। अगले दिन भी स्वाद और गंध लगभग वही रहती है, केवल चावल ठंडा होने के बाद थोड़े सख्त हो जाते हैं।

सामान्य प्रश्नोत्तर

1.टमाटर स्नान के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?

मुझे सीरागा सांबा सबसे अच्छा लगता है लेकिन आप इसकी जगह सोना मसूरी या बासमती चावल या कच्चे चावल का भी उपयोग कर सकते हैं। उपयोग किए गए चावल की किस्म के अनुसार पानी का समायोजन सुनिश्चित करें।

2.क्या मैं नारियल का पेस्ट छोड़ सकता हूँ?

नहीं, मसाला पेस्ट टमाटर स्नान का मुख्य स्वाद है इसलिए मैं इसे छोड़ने की सलाह नहीं दूँगा।

3.क्या मैं सब्जियाँ डाल सकता हूँ?

हां बिल्कुल, आप मटर, गाजर या शिमला मिर्च डाल सकते हैं। टमाटर का पेस्ट डालने से पहले इन्हें प्याज के साथ भून लें.

4. मेरा चावल मटमैला क्यों हो गया?

ऐसा तब होता है जब आप ज्यादा पकाते हैं या पानी ज्यादा पीते हैं। 1:2 का अनुपात सही रहता है और मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक पकाएं।

5.मैं क्या बदलाव कर सकता हूं?

तेल के बजाय पूरी तरह से घी का उपयोग करें, प्याज और टमाटर को अच्छी तरह से नरम होने तक भूनें, और बेहतर सुगंध और स्वाद के लिए वंगी बाथ पाउडर का एक स्पर्श जोड़ें।

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