गर्म ग्रेवी और तीखी पनीर दही के नीचे दबी ये कुरकुरी, सुनहरी फ्राइज़ वह सब कुछ है जो आरामदायक भोजन होना चाहिए। कैनेडियन पौटीन यह उन व्यंजनों में से एक है जो ठंडी रात में अलग ही स्वाद देता है, जब आप कुछ गर्म, नमकीन और बस थोड़ा स्वादिष्ट चाहते हैं। मैंने पहली बार मॉन्ट्रियल की यात्रा पर प्रामाणिक पाउटिन की कोशिश की, और तब से मैं कुरकुरा, मलाईदार और समृद्ध के उस सही संयोजन का पीछा कर रहा हूं। श्रेष्ठ भाग? आप इस क्लासिक कैनेडियन स्नैक को घर पर केवल 10 मिनट में उन सामग्रियों से बना सकते हैं जो शायद आपके पास पहले से मौजूद हैं।
यदि आप अधिक आरामदायक रात्रिभोज व्यंजनों के मूड में हैं, तो आपको अपनी रसोई को गर्म करने के लिए मेरी सर्वश्रेष्ठ मेसन जार सूप रेसिपी या ईज़ी ग्रीन स्प्रिंग डंपलिंग सूप रेसिपी या सर्वश्रेष्ठ क्रिस्पी टोफू कटलेट रेसिपी भी पसंद आ सकती है।
यह फैंसी भोजन नहीं है. यह उस प्रकार का व्यंजन है जिसे आप तब बनाते हैं जब आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो गले लगाने जैसा लगे, उत्सव जैसा स्वाद हो और डिलीवरी की तुलना में तेजी से मिल जाए।
आपको यह कैनेडियन पौटीन क्यों पसंद आएगा
यह कैनेडियन पाउटिन त्वरित, आसान है और इसमें सरल सामग्री का उपयोग किया जाता है जिसे आप किसी भी किराने की दुकान से प्राप्त कर सकते हैं। आपको बिल्कुल नए सिरे से फ्राइज़ बनाने या घर पर बनी ग्रेवी पर घंटों खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। फ्रोजन फ्राइज़ और एक अच्छा ग्रेवी मिश्रण केवल 10 मिनट में प्रामाणिक पाउटिन अनुभव प्रदान करता है।
फ्राइज़ बाहर से कुरकुरे रहते हैं, ग्रेवी समृद्ध और स्वादिष्ट होती है, और पनीर दही को एकदम सही आधा पिघला हुआ बनावट मिलता है। यह एक प्रकार का नाश्ता है जो रात के खाने में बदल जाता है, एक प्रकार का क्षुधावर्धक है जो मुख्य पाठ्यक्रम से पहले गायब हो जाता है, और एक प्रकार का आरामदायक भोजन है जो एक बुरे दिन को बेहतर बना देता है।
साथ ही, इसे बनाना मज़ेदार है। फ्राइज़, पनीर और ग्रेवी की परतें बनाने और फिर जब सब कुछ अभी भी गर्म हो रहा हो तब खुदाई करने में कुछ संतुष्टिदायक बात है।
करने के लिए कूद:
कैनेडियन पौटीन सामग्री
इस क्लासिक कैनेडियन पाउटिन को बनाने के लिए आपको इन चीज़ों की आवश्यकता होगी।
सामग्री की मात्रा के लिए इस पोस्ट के नीचे रेसिपी कार्ड देखें
ब्राउन ग्रेवी मिश्रण: समृद्ध, स्वादिष्ट सॉस बनाता है जो सब कुछ एक साथ बांध देता है। एक अच्छा ब्राउन ग्रेवी मिश्रण समय बचाता है और हर बार एक समान स्वाद प्रदान करता है।
जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़: सुविधाजनक आधार जो तलने पर बिल्कुल कुरकुरा हो जाता है। सबसे प्रामाणिक बनावट के लिए थिक-कट या क्रिंकल फ्राइज़ की तलाश करें।
पनीर दही : वह विशिष्ट घटक जो पौटीन पौटीन बनाता है। ताजा पनीर दही में हल्का, दूधिया स्वाद होता है और जब आप उन्हें काटते हैं तो वह प्रसिद्ध चीख़ होती है। गर्म ग्रेवी के नीचे वे थोड़े नरम हो जाते हैं लेकिन कटे हुए पनीर की तुलना में अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।
कैसे बनाना है कैनेडियन पौटीन
अपनी आदर्श पॉटीन प्लेट बनाने के लिए इन चरणों का पालन करें।
ग्रेवी तैयार करें: पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार ब्राउन ग्रेवी बनाएं और इसे धीमी आंच पर स्टोव पर गर्म होने के लिए रखें। जब फ्राइज़ फ्रायर से बाहर आ जाएं तो आप इसे गर्म और डालने के लिए तैयार रखना चाहते हैं।
फ्राइज़ तलें: एक डीप फ्रायर या भारी तले वाले बर्तन में तेल को 350°F (175°C) तक गर्म करें। जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, मोटाई के आधार पर लगभग 3 से 5 मिनट तक। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये से बिछी हुई ट्रे पर निकाल लें।
आधार बनाएं: गर्म, कुरकुरे फ्राइज़ को एक सर्विंग प्लेट या उथले कटोरे में डालें। उन्हें एक समान परत में फैलाएं ताकि प्रत्येक फ्राई को कुछ ग्रेवी और पनीर मिल जाए।
पनीर दही डालें: गर्म फ्राई के ऊपर पनीर दही को उदारतापूर्वक फैलाएं। यहाँ शरमाओ मत. फ्राइज़ की गर्मी दही को तुरंत गर्म करना शुरू कर देगी।
ग्रेवी डालें: फ्राइज़ और पनीर दही के ऊपर गर्म ग्रेवी के कई स्कूप डालें, यह सुनिश्चित करें कि सब कुछ ढक जाए। ग्रेवी बहुत गर्म होनी चाहिए ताकि पनीर का दही नरम हो जाए और एकदम चिपचिपी बनावट प्राप्त कर ले।
तुरंत परोसें: तुरंत आनंद लें जबकि फ्राइज़ अभी भी कुरकुरे हैं, ग्रेवी गर्म है, और पनीर दही पिघलने और चीखने के बीच आदर्श अवस्था में है।
संघटक प्रतिस्थापन और विविधताएँ
पनीर दही: यदि आपको ताजा पनीर दही नहीं मिल रहा है, तो मोत्ज़ारेला या सफेद चेडर के फटे हुए टुकड़े आज़माएँ। बनावट बिल्कुल वैसी नहीं होगी, लेकिन यह फिर भी स्वादिष्ट होगी। पहले से कतरे हुए पनीर से बचें क्योंकि यह उसी तरह पिघलता नहीं है।
ग्रेवी: यदि आप चाहें तो आप घर में बनी बीफ़ या चिकन ग्रेवी का उपयोग कर सकते हैं। कुछ लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए मशरूम की ग्रेवी या काली मिर्च की ग्रेवी भी पसंद करते हैं।
फ्राइज़: यदि आप अधिक कुरकुरा, रेस्तरां-शैली वाला पाउटिन चाहते हैं तो फ्रोजन फ्राइज़ को घर के बने डबल-फ्राइड फ्रेंच फ्राइज़ से बदलें। शकरकंद फ्राई भी एक मज़ेदार मोड़ के लिए काम करते हैं, हालाँकि वे पारंपरिक नहीं हैं।
ऐड-ऑन: भरपूर संस्करण के लिए बेझिझक अपने पोटीन के ऊपर क्रिस्पी बेकन, भुने हुए मशरूम, कैरामेलाइज़्ड प्याज या पोर्क डालें।
के लिए उपकरण कैनेडियन पौटीन
क्यूसिनार्ट शेफ का क्लासिक नॉनस्टिक 1-क्वार्ट सॉसपैन ढक्कन के साथ: ग्रेवी बनाने और उसे गर्म रखने के लिए बिल्कुल सही।
13×18 हाफ शीट पैन: फ्राइज़ को निकालने और हर चीज़ को व्यवस्थित रखने के लिए बढ़िया।
डीप फ्रायर या भारी तले वाला बर्तन: फ्रेंच फ्राइज़ को सुनहरा तलने के लिए आवश्यक। एक भारी बर्तन तेल के तापमान को लगातार बनाए रखने में मदद करता है।
कागजी तौलिए: फ्राइज़ से अतिरिक्त तेल निकालने के लिए.
करछुल: गर्म ग्रेवी को पौटीन के ऊपर समान रूप से डालना आसान बनाता है।
भंडारण और पुनः गरम करने की युक्तियाँ
जब आप इसे बनाते हैं तो कैनेडियन पाउटिन का ताज़ा आनंद लेना सबसे अच्छा होता है। ग्रेवी के भीग जाने पर फ्राइज़ अपना कुरकुरापन खो देते हैं और दोबारा गर्म किया हुआ पाउटिन पहले जैसा नहीं रहता।
जैसा कि कहा गया है, यदि आपके पास बचा हुआ है, तो घटकों को अलग से संग्रहित करें। फ्राइज़ को 2 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, ग्रेवी को 4 दिनों तक एक सीलबंद कंटेनर में रखें, और पनीर दही को उनकी मूल पैकेजिंग में रखें। जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो फ्राइज़ को क्रिस्पी होने तक ओवन में 400°F पर दोबारा गरम करें, ग्रेवी को स्टोव पर गर्म करें और ताज़ा बनाएं।
पहले से तैयारी के लिए, आप ग्रेवी पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे दोबारा गर्म करें और फ्राइज़ को ताजा तलें।
सुझाव प्रस्तुत करना
देर रात लिया जाने वाला स्नैक: लंबे दिन के बाद जब आप कुछ गर्म और संतोषजनक चाहते हैं तो पाउटिन परोसें। इसे कोल्ड ड्रिंक और अपने पसंदीदा शो के साथ मिलाएं।
खेल दिवस क्षुधावर्धक: मूवी नाइट या खेल-कूद के दौरान दोस्तों के लिए एक बड़ा बैच बनाएं। अतिरिक्त ग्रेवी और पनीर दही रखें ताकि लोग अपने हिस्से को अनुकूलित कर सकें।
आरामदायक भोजन रात्रिभोज: समृद्धि को संतुलित करने के लिए साधारण हरे सलाद या कोलस्लॉ के साथ परोसें। संपूर्ण भोजन के लिए किनारे पर कुछ कुरकुरे चिकन टेंडर डालें।
स्कूल के बाद का व्यवहार: बच्चों को पौटीन का मज़ेदार, गन्दा स्वभाव पसंद आता है। यह एक विशेष व्यंजन है जो रेस्तरां के भोजन जैसा लगता है लेकिन घर पर मिनटों में तैयार हो जाता है।
विशेषज्ञ युक्तियाँ
ताजा पनीर दही का प्रयोग करें. दही जितना ताज़ा होगा, उसकी चीख़ उतनी ही अच्छी होगी। उन्हें विशेष पनीर अनुभाग या किसान बाज़ारों में देखें। कमरे के तापमान पर दही सबसे अच्छा काम करते हैं क्योंकि वे ग्रेवी के नीचे तेजी से गर्म होते हैं।
ग्रेवी को गर्म रखें. ठंडी या गुनगुनी ग्रेवी से पनीर ठीक से नहीं पिघलेगा। जब ग्रेवी फ्राइज़ पर लगे तो उसमें भाप बननी चाहिए।
बैचों में भूनें. फ्रायर या बर्तन में अधिक भीड़ न रखें। बैचों में तलने से तेल का तापमान एक समान रहता है और यह सुनिश्चित होता है कि हर तलना कुरकुरा हो जाए।
फ्राइज़ को सीज़न करें। गरम फ्राइज़ के तेल से बाहर आने के तुरंत बाद उन पर नमक छिड़कें। इससे ग्रेवी बनने से पहले स्वाद की एक अतिरिक्त परत जुड़ जाती है।
तेजी से काम करो. जैसे ही फ्राई पक जाएं, पोटीन को इकट्ठा करें और परोसें। वे जितनी अधिक देर तक बैठते हैं, वे उतने ही अधिक गीले हो जाते हैं।
अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए डबल-फ्राई करें। यदि आपके पास समय है, तो आलू को एक बार 325°F पर 5 मिनट के लिए भूनें, उन्हें आराम करने दें, फिर 375°F पर फिर से सुनहरा होने तक भूनें। यह फ़्लफ़ी इंटीरियर के साथ सबसे कुरकुरा फ्राइज़ बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कैनेडियन पौटीन क्या है?
कैनेडियन पौटीन कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज़, पनीर दही और गर्म ब्राउन ग्रेवी से बना एक क्लासिक आरामदायक भोजन व्यंजन है। इसकी शुरुआत 1950 के दशक में क्यूबेक में हुई थी और यह पूरे कनाडा में एक प्रिय भोजन बन गया है। कुंजी ताजा पनीर दही का उपयोग करना है जो काटने पर चरमराती है और गर्म ग्रेवी के नीचे नरम और चिपचिपी हो जाती है। मेरे बच्चों को ग्रेवी डालने में मेरी मदद करना और पनीर को पिघलते हुए देखना बहुत पसंद है।
पाउटीन कनाडा के लिए इतना खास क्यों है?
कैनेडियन पाउटिन कनाडा में एक सांस्कृतिक प्रतीक है, विशेष रूप से क्यूबेक में जहां इसे बनाया गया था। यह कनाडाई आरामदायक भोजन का सर्वोत्तम प्रतिनिधित्व करता है: सरल, संतोषजनक और स्वादिष्ट। पिछले कुछ वर्षों में, यह कनाडाई पहचान और गौरव का प्रतीक बन गया है। कई कनाडाई रात्रिभोज, हॉकी खेल और देर रात के स्थानों पर पाउटिन खाते हुए बड़े हुए हैं, इसलिए इसमें बहुत पुरानी यादें और गर्माहट है। यह उस प्रकार का भोजन है जो लोगों को एक साथ लाता है।
ग्रेवी किस चीज़ की है कैनेडियन पौटीन बना होना?
परंपरागत कैनेडियन पौटीन ग्रेवी एक समृद्ध, स्वादिष्ट भूरे रंग की ग्रेवी है, जिसे अक्सर चिकन या बीफ़ स्टॉक, आटा और मक्खन के साथ बनाया जाता है। कुछ संस्करण गहरे स्वाद के लिए दोनों स्टॉक के संयोजन का उपयोग करते हैं। ग्रेवी चिकनी, इतनी गाढ़ी होनी चाहिए कि फ्राइज़ पर लग जाए और बहुत गर्म होनी चाहिए। सुविधा के लिए, एक अच्छा ब्राउन ग्रेवी मिश्रण पूरी तरह से काम करता है और मिनटों में वह प्रामाणिक स्वाद प्रदान करता है। महत्वपूर्ण बात यह है कि ग्रेवी इतनी गर्म हो कि पनीर का दही पिघलने लगे।
कैनेडियन पाउटिन का स्वाद कैसा होता है?
कैनेडियन पौटीन का स्वाद शुद्ध आराम जैसा है। आपको कुरकुरे, नमकीन फ्राइज़, मलाईदार और थोड़ा तीखा पनीर दही, और समृद्ध, स्वादिष्ट ग्रेवी एक ही बार में मिलती है। पनीर दही में हल्का, दूधिया स्वाद और मज़ेदार चीख़ जैसी बनावट होती है। ग्रेवी गर्माहट और गहराई जोड़ती है, और फ्राइज़ आपको संतुष्टिदायक कुरकुरापन देते हैं। यह बनावट और स्वाद का एकदम सही संयोजन है: कुरकुरा, मलाईदार, नमकीन और समृद्ध। एक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप समझ जाएंगे कि कनाडाई इस व्यंजन के प्रति इतने भावुक क्यों हैं।
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बाँधना
परोसने के लिए ये मेरे पसंदीदा व्यंजन हैं कैनेडियन पौटीन
कैनेडियन पौटीन
इस आराम में शामिल हों कैनेडियन पौटीन क्रिस्पी फ्राइज़, चीख़दार पनीर दही, और गाढ़ी भूरी ग्रेवी के साथ पसंदीदा।
सामग्री
तरीका
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पैकेज के निर्देशों के अनुसार ब्राउन ग्रेवी तैयार करें और इसे धीमी आंच पर गर्म रखें।
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एक डीप फ्रायर या बड़े बर्तन में तेल को 350°F (175°C) तक गर्म करें।
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जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ को बैचों में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।
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पके हुए फ्राइज़ को पेपर टॉवल-लाइन वाले शीट पैन पर निकालें।
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फ्राइज़ को अलग-अलग प्लेट या सर्विंग प्लेट में व्यवस्थित करें।
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गर्म फ्राइज़ पर पनीर दही समान रूप से फैलाएं।
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फ्राइज़ और पनीर दही के ऊपर उदारतापूर्वक गरम ग्रेवी डालें।
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जब तक फ्राई कुरकुरी और पनीर का दही पिघला हुआ न हो जाए, तुरंत परोसें।
पोषण
टिप्पणियाँ
फ्रोजन फ्राइज़ सुविधाजनक हैं, लेकिन डबल-फ्राइड होममेड फ्राइज़ इस पॉटीन को पौराणिक स्थिति तक बढ़ा देते हैं-आरामदायक रातों या आकस्मिक समारोहों के लिए बिल्कुल उपयुक्त।
